Kasha – Sarrasin torréfié BIO | Graines

Kasha – Sarrasin torréfié (Fagopyrum esculentum)

🌿 Une petite graine au délicieux goût de noisette

Le Kasha est tout simplement du sarrasin décortiqué puis torréfié. Originaire d’Asie, cette petite graine dorée, parfois appelée « blé noir », se distingue par sa saveur délicatement grillée et ses notes de noisette.
Malgré son surnom, le sarrasin n’est pas une céréale au sens botanique : il appartient à la famille des Polygonacées et ne contient naturellement pas de gluten.
À la fois gourmand et polyvalent, le Kasha se déguste en infusion ou s’invite dans de nombreuses préparations culinaires, salées comme sucrées.

Les atouts du Kasha

• Naturellement sans gluten : une alternative intéressante aux céréales traditionnelles.
• Source de protéines végétales : le sarrasin apporte notamment des acides aminés essentiels.
• Riche en saveurs : sa torréfaction développe des arômes chaleureux de noisette.
• Polyvalent : à infuser, à cuire ou à parsemer sur vos plats pour apporter une touche croquante.

Comment utiliser le Kasha ?

En infusion

• Déposez 1 à 2 cuillères à café de Kasha dans une tasse de 250 ml d’eau frémissante.
• Laissez infuser 5 à 10 minutes, puis filtrez.

Vous obtiendrez une boisson douce, légèrement toastée, aux notes de noisette, agréable à déguster chaude ou froide, à tout moment de la journée.

En cuisine

• En accompagnement : faites cuire le Kasha dans de l’eau frémissante pendant environ 10 à 15 minutes, en surveillant la texture.
• Dans les salades et les bowls : ajoutez-le cuit pour une touche gourmande.
• En topping croustillant : parsemez quelques graines torréfiées sur vos soupes, légumes, yaourts ou porridges.
• Dans les préparations sucrées : associez-le au chocolat, aux fruits ou au miel pour profiter de ses notes grillées.

Le saviez-vous ? Le Sobacha, une tradition japonaise

Au Japon, le sarrasin torréfié se déguste traditionnellement en infusion sous le nom de Sobacha, qui signifie littéralement « thé de sarrasin ».
Très appréciée pour ses délicates notes de noisette et de céréales grillées, cette boisson à la jolie couleur dorée se savoure aussi bien chaude en hiver que glacée en été.
Contrairement au thé traditionnel, le Sobacha ne contient naturellement aucune théine (caféine). Il peut donc être dégusté à tout moment de la journée, même le soir.

Petite astuce anti-gaspillage : après infusion, les graines de sarrasin peuvent être récupérées et ajoutées à un porridge, une salade ou un bol de céréales !