Comment bien préparer une tisane ?

Avec les mêmes plantes, on peut obtenir une tasse pâle qui ne sent presque rien, ou une tisane ronde, parfumée, qui a vraiment le goût de la plante. Comme pour le thé, tout se joue dans quelques gestes : une bonne eau, une théière réchauffée, des feuilles qui ont la place de s’ouvrir, le temps qu’il faut. Voici ceux que nous partageons chaque jour en boutique, avec les réponses aux questions que l’on nous pose le plus : à quel moment boire sa tisane, combien de tasses, pendant combien de temps.

L’eau et le matériel : bien commencer

Une eau qui a bon goût

Une tisane, c’est d’abord de l’eau : si la vôtre a un goût marqué, vous le retrouverez dans la tasse. L’eau du robinet garde parfois un léger goût de chlore ; pour l’atténuer, il suffit de la laisser un moment à l’air libre dans une carafe, au réfrigérateur si vous le souhaitez1. Remplissez-la à l’avance, elle sera prête pour la tasse du soir. Si votre bouilloire s’entartre vite, faites l’essai avec une eau de source peu minéralisée, et goûtez la différence sur une plante que vous connaissez bien.

Pour la plupart des plantes, l’eau se verse bouillante ou juste frémissante : c’est elle qui fait sortir des plantes leur goût et leur parfum2. Les fleurs et les feuilles délicates se contentent d’une eau un peu moins chaude, comme l’indiquent nos fiches, qui donnent souvent une température entre 80 et 95 °C3.

Tisanière, théière ou infuseur

Le matériel compte moins que la place laissée aux plantes. Feuilles et fleurs ont besoin d’espace pour se déployer : tassées dans une petite boule à thé, elles restent serrées. Préférez une théière où elles flottent librement, que vous filtrerez au moment de servir, ou une tisanière avec un grand filtre. Notre filtre avec couvercle pour tisanière permet d’infuser à couvert.

Avant d’y mettre les plantes, rincez la théière ou la tasse à l’eau chaude : l’infusion garde sa chaleur au lieu de la céder à une porcelaine froide. Les amateurs de thé connaissent bien ce geste ; il vaut tout autant pour la tisane.

Reste le choix de la plante elle-même. En vrac, vous la voyez telle qu’elle est : des feuilles entières de verveine odorante, des fleurs de tilleul avec leurs bractées, des morceaux de racine que l’on reconnaît. Vous dosez à votre goût et vous pouvez composer vos propres mélanges. Toutes nos plantes médicinales en vrac ont une fiche qui dit comment les préparer.

Infusion, décoction ou macération : à chaque plante sa méthode

Le choix de la méthode dépend d’abord de la partie de la plante. Les feuilles, les fleurs et les parties fragiles s’infusent ; les racines, les rhizomes et les écorces, plus durs, se préparent en décoction ou en macération4.

L’infusion, pour les feuilles et les fleurs

C’est le geste le plus courant : on verse l’eau chaude sur les plantes et on laisse reposer 5 à 15 minutes4. Sur nos tisanes en synergie, nous conseillons souvent 20 minutes5. La menthe poivrée, la verveine odorante, la mélisse, la fleur de tilleul ou les feuilles d’ortie se préparent ainsi6.

Couvrez toujours la tasse ou la théière pendant l’infusion, comme le précisent nos fiches7 : le couvercle garde dans la tasse ce qui s’échapperait avec la vapeur, à commencer par le parfum des plantes aromatiques. Au moment de le soulever, l’odeur qui monte vous dit déjà si l’infusion est réussie.

Deux gestes simples réveillent les plantes juste avant l’infusion. Une feuille entière de verveine se froisse entre les doigts au-dessus de la tasse. Les graines, comme le carvi ou le fenouil, s’écrasent légèrement au mortier ou du dos d’une cuillère, pour libérer davantage leurs arômes8.

La décoction, pour les racines et les écorces

Une racine ou une écorce ne livre pas son goût en quelques minutes d’eau chaude. Pour la décoction, on met les plantes dans l’eau froide, on porte à ébullition, puis on laisse frémir 15 à 30 minutes, selon la plante et la taille des morceaux9. La racine de réglisse, la racine de pissenlit ou l’écorce de tilleul, que nous vendons sous le nom d’aubier de tilleul, se préparent ainsi10.

Exception parmi les racines : la valériane s’infuse, comme une feuille10.

Sur nos mélanges, nous indiquons des temps plus courts. Notre tisane « Circulation » se prépare en décoction courte : 2 à 3 minutes d’ébullition, puis 10 minutes d’infusion à couvert, hors du feu11. Notre tisane « Détox » demande une décoction longue : 2 cuillères à soupe rases dans un litre d’eau froide, 5 à 10 minutes d’ébullition12. Une plante très parfumée, elle, ne se fait pas bouillir : son parfum partirait avec la vapeur13.

La macération à froid et la tisane glacée

Pour une macération, on laisse tremper les plantes une demi-heure dans l’eau à température ambiante, vers 25 °C14. La racine de guimauve, l’une de nos plantes médicinales d’hiver, en est l’exemple classique : 0,5 à 3 g pour 150 ml d’eau15.

L’été, la macération devient une boisson fraîche. Notre infusion fraîche « Minty Fresh » se prépare la veille : 2 à 4 cuillères à soupe rases dans un litre d’eau fraîche, une nuit au frais, puis on filtre16. Le bissap, la boisson d’hibiscus, se prépare à froid comme à chaud.

Autre façon d’avoir une tisane fraîche : l’infuser à chaud, puis la refroidir. C’est la recette de tisane glacée de notre fiche menthe poivrée : on infuse, on verse en carafe sur des glaçons, puis on laisse au moins une heure au réfrigérateur17. Une tisane froide se garde au réfrigérateur et se boit dans la journée.

Quelle quantité de plantes pour une tasse ?

La Pharmacopée française donne un repère général : 5 à 10 g de plantes par litre d’eau18. Pour certaines plantes, les quantités habituelles sont un peu plus fortes : 1,5 à 2 g de racine de réglisse pour une tasse de 150 ml, par exemple, quand on la boit pour la digestion19.

Chez soi, on mesure plutôt à la cuillère. Sur la plupart de nos tisanes en synergie, comptez 1 cuillère à soupe rase de plantes pour une tasse de 25 cl20. Mais d’une plante à l’autre, une cuillerée ne pèse pas la même chose : celle de feuilles d’olivier fait 2 à 3 g21, quand il faut 2 cuillères à soupe de notre infusion « Notre-Dame », plus légère, pour atteindre 3 g22. Partez donc toujours des repères de la fiche du produit.

Vous avez de la menthe ou de la verveine au jardin ? Les feuilles fraîches font de très belles infusions : comptez plus large qu’en sec, une feuille fraîche étant encore pleine d’eau. Pour garder ce goût de feuille fraîche jusqu’en hiver, la verveine se congèle en sachet, l’air bien chassé23.

Si le goût d’une tisane vous arrête, une main un peu trop lourde en est souvent la cause : réduire un peu la quantité ou le temps suffit parfois à adoucir une tisane trop amère.

Les petits détails qui changent la tasse

Le parfum et la couleur comme repères

Fiez-vous à vos sens plus qu’au minuteur. Une infusion réussie sent la plante dès que l’on soulève le couvercle, et sa couleur se fonce à mesure que le temps passe : plus l’infusion est longue, plus la tisane est corsée. Trop forte à votre goût ? Raccourcissez le temps la prochaine fois. Trop légère ? Allongez-le, ou ajoutez une pincée de plantes. Au moment de retirer le filtre, laissez-le s’égoutter tranquillement, sans l’écraser contre la tasse.

Miel, citron et épices

Une tisane se boit nature, mais rien ne vous empêche de la parer. Notre fiche menthe poivrée propose trois touches : une cuillère de miel, une rondelle de citron ou une pincée de gingembre frais râpé24. Pour une tisane glacée, mettez le miel quand l’infusion est encore chaude, il se dissout mieux. Un peu de badiane concassée, un zeste d’orange, quelques graines de fenouil écrasées : à vous de trouver la note qui vous plaît.

Composer ses propres mélanges

Assembler ses plantes fait partie du plaisir. Choisissez une plante de fond, ajoutez-en une plus parfumée, une fleur pour la couleur, et goûtez. Associez de préférence des plantes qui se préparent de la même façon. Pour marier une racine et des feuilles, faites comme pour notre tisane « Circulation » : quelques minutes d’ébullition pour la racine, puis les feuilles hors du feu, à couvert25. Nos tisanes en synergie sont un bon point de départ, et nous en parlons volontiers avec vous à la boutique, 35 rue du Faubourg Saint-Denis à Paris.

À quel moment boire sa tisane ?

Il n’y a pas d’heure unique : le bon moment dépend de la plante et de ce que vous en attendez.

  • Avant le repas. Les plantes amères, comme la gentiane, se boivent avant de passer à table26.
  • Après le repas. La réglisse se boit après les repas, une tasse à la fois27. Notre tisane « Digestion » suit la même logique.
  • Matin et soir. La feuille d’olivier se prépare traditionnellement en décoction, une tasse le matin et une le soir28.
  • Plutôt en journée. Nos tisanes qui accompagnent l’élimination, comme la tisane « Détox », se boivent de préférence avant 19 h29 : vous éviterez de vous relever la nuit.
  • Le soir, avant le coucher. La valériane se boit une demi-heure à une heure avant de se coucher, avec une tasse plus tôt dans la soirée si besoin. Elle peut diminuer la vigilance : si c’est le cas, ne prenez pas le volant30.

La tasse du soir mérite qu’on lui fasse une place. Une lumière douce, une tisane bien chaude que l’on tient entre ses mains, quelques minutes pour soi avant de dormir : le geste compte autant que la plante. Notre tisane « Sommeil » se boit ainsi, une tasse avant le coucher31.

Si vous prenez un médicament, pensez aussi à l’heure de la tisane. La racine de guimauve, par exemple, se boit une demi-heure à une heure avant ou après le médicament, dont elle peut retarder l’absorption32.

Combien de tasses par jour, et pendant combien de temps ?

Pour la plupart des plantes, comptez 2 à 4 tasses, réparties dans la journée : c’est la fourchette habituelle de la réglisse, par exemple33, et celle de la plupart de nos tisanes34, à ajuster selon votre propre réceptivité. Certaines se limitent à une tasse, comme celles du soir.

Une tisane se boit aussi en cure. Pour nos tisanes, nous conseillons des cures renouvelables, 5 jours sur 7 ou 3 semaines sur 435. Certaines plantes ont leur propre limite : la feuille d’olivier est traditionnellement utilisée sur 2 à 4 semaines36, et la réglisse ne se prend pas plus de 4 semaines quand on la boit pour la digestion37. Au printemps, une cure détox se construit sur ce même rythme de quelques semaines.

Quelques précautions valent pour toutes les tisanes :

  • pendant la grossesse et l’allaitement, et chez l’enfant, demandez conseil avant de commencer : pour beaucoup de plantes, les données manquent, et on les déconseille alors par prudence, comme la feuille d’olivier pendant la grossesse, l’allaitement et avant 18 ans38 ;
  • si vous suivez un traitement, parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien. La réglisse peut faire monter la tension et contrarier certains traitements, notamment ceux de la tension et les diurétiques. Ne la cumulez pas avec d’autres produits à la réglisse, comme les bâtons de réglisse à mâcher ou les confiseries39 ;
  • si la gêne dure ou s’aggrave, consultez un professionnel de santé.

Conserver ses plantes et sa tisane

Les plantes sèches

Gardez vos plantes au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans un bocal en verre hermétique ou une boîte en métal40. Un bâton de réglisse se conserve ainsi jusqu’à deux ans41. Ouvrez le bocal de temps en temps : tant que la plante sent bon, elle donnera une bonne tisane.

La tisane préparée

Une tisane se prépare en principe au moment de la boire42. Pour en profiter toute la journée, au bureau ou en promenade, filtrez-la, laissez-la refroidir et gardez-la au réfrigérateur, en carafe ou en bouteille, puis buvez-la dans la journée.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre une infusion et une décoction ?

Pour une infusion, on verse l’eau chaude sur les plantes et on laisse reposer. Pour une décoction, on met les plantes dans l’eau froide, on porte à ébullition et on laisse frémir. L’infusion convient aux feuilles et aux fleurs, la décoction aux racines et aux écorces, à quelques exceptions près, comme la valériane, qui s’infuse.

Combien de temps laisser infuser une tisane ?

En général 5 à 15 minutes, à couvert. Sur nos tisanes en synergie, nous conseillons souvent une infusion longue de 20 minutes ; la fiche de chaque produit donne le temps adapté. Plus l’infusion est longue, plus la tisane est corsée.

Faut-il boire sa tisane avant ou après le repas ?

Cela dépend de la plante. Les plantes amères se boivent plutôt avant le repas, la réglisse et les plantes de la digestion plutôt après, la feuille d’olivier matin et soir, celles du sommeil le soir, avant le coucher.

Combien de tasses de tisane peut-on boire par jour ?

Pour la plupart des plantes, 2 à 4 tasses, réparties dans la journée. Certaines plantes ont leurs propres limites de quantité et de durée : suivez la fiche du produit.

Peut-on préparer sa tisane à l’avance ?

Oui, pour la journée. Une tisane est meilleure fraîchement préparée, mais vous pouvez la filtrer, la laisser refroidir et la garder au réfrigérateur, en carafe ou en bouteille, pour la boire dans la journée.

Sources

  1. Santé.fr (service public d’information en santé), « Les bons gestes pour consommer l’eau », information proposée par l’association CLCV (Consommation logement cadre de vie), 24 juin 2024, sante.fr. ↩︎
  2. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « Glossary on herbal teas », EMA/HMPC/5829/2010 Rev.1, 15 juillet 2010, section 4, ema.europa.eu. ↩︎
  3. Herborisia, fiche produit « Tisane « Digestion » », rubrique « Comment consommer au mieux votre tisane ? » (eau à 90 °C, infusion de 20 minutes à couvert, 2 à 4 tasses par jour) ; les autres tisanes en synergie indiquent une eau entre 80 et 95 °C selon le mélange, herborisia.fr. ↩︎
  4. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « Glossary on herbal teas », EMA/HMPC/5829/2010 Rev.1, 15 juillet 2010, section 4, ema.europa.eu. ↩︎
  5. Herborisia, fiche produit « Tisane « Digestion » », rubrique « Comment consommer au mieux votre tisane ? » (eau à 90 °C, infusion de 20 minutes à couvert, 2 à 4 tasses par jour) ; les autres tisanes en synergie indiquent une eau entre 80 et 95 °C selon le mélange, herborisia.fr. ↩︎
  6. Agence nationale de sécurité du médicament (ANSM), Pharmacopée française, monographie « Tisanes », août 2013, définition et tableau des tisanes, ansm.sante.fr. ↩︎
  7. Herborisia, fiche produit « Infusion « Notre-Dame » », rubrique « Mode de préparation », herborisia.fr. ↩︎
  8. Herborisia, fiche produit « Carvi BIO | Graines », conseils d’utilisation, herborisia.fr. ↩︎
  9. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « Glossary on herbal teas », EMA/HMPC/5829/2010 Rev.1, 15 juillet 2010, section 4, ema.europa.eu. ↩︎
  10. Agence nationale de sécurité du médicament (ANSM), Pharmacopée française, monographie « Tisanes », août 2013, définition et tableau des tisanes, ansm.sante.fr. ↩︎
  11. Herborisia, fiche produit « Tisane « Circulation » », rubrique « Mode de préparation », herborisia.fr. ↩︎
  12. Herborisia, fiche produit « Tisane « Détox » », rubrique « Mode de préparation et conseil de consommation », herborisia.fr. ↩︎
  13. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « Glossary on herbal teas », EMA/HMPC/5829/2010 Rev.1, 15 juillet 2010, section 4, ema.europa.eu. ↩︎
  14. Agence nationale de sécurité du médicament (ANSM), Pharmacopée française, monographie « Tisanes », août 2013, définition et tableau des tisanes, ansm.sante.fr. ↩︎
  15. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Althaea officinalis L., radix », EMA/HMPC/436679/2015, 12 juillet 2016, sections 4.2 et 4.4, ema.europa.eu. ↩︎
  16. Herborisia, fiche produit « Infusion fraîche « Minty Fresh » », rubrique « Mode de préparation », herborisia.fr. ↩︎
  17. Herborisia, fiche produit « Menthe Poivrée BIO », recettes de tisane et de tisane glacée, herborisia.fr. ↩︎
  18. Agence nationale de sécurité du médicament (ANSM), Pharmacopée française, monographie « Tisanes », août 2013, définition et tableau des tisanes, ansm.sante.fr. ↩︎
  19. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Glycyrrhiza glabra L.; Glycyrrhiza inflata Bat.; Glycyrrhiza uralensis Fisch., radix », révision 1, EMA/HMPC/108399/2024, 4 mars 2026, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.5, ema.europa.eu. ↩︎
  20. Herborisia, fiche produit « Tisane « Digestion » », rubrique « Comment consommer au mieux votre tisane ? » (eau à 90 °C, infusion de 20 minutes à couvert, 2 à 4 tasses par jour) ; les autres tisanes en synergie indiquent une eau entre 80 et 95 °C selon le mélange, herborisia.fr. ↩︎
  21. Herborisia, fiche produit « Olivier | Feuilles coupées », rubriques « Préparer une tisane de feuille d’olivier » et « Conservation des feuilles d’olivier », herborisia.fr. ↩︎
  22. Herborisia, fiche produit « Infusion « Notre-Dame » », rubrique « Mode de préparation », herborisia.fr. ↩︎
  23. Herborisia, fiche produit « Verveine Odorante BIO | Feuilles entières séchées », conseils de conservation, herborisia.fr. ↩︎
  24. Herborisia, fiche produit « Menthe Poivrée BIO », recettes de tisane et de tisane glacée, herborisia.fr. ↩︎
  25. Herborisia, fiche produit « Tisane « Circulation » », rubrique « Mode de préparation », herborisia.fr. ↩︎
  26. Herborisia, fiche produit « Gentiane bio – Racine coupée pour tisane & décoction », rubrique « Modes d’utilisation », herborisia.fr. ↩︎
  27. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Glycyrrhiza glabra L.; Glycyrrhiza inflata Bat.; Glycyrrhiza uralensis Fisch., radix », révision 1, EMA/HMPC/108399/2024, 4 mars 2026, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.5, ema.europa.eu. ↩︎
  28. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Olea europaea L., folium », EMA/HMPC/359238/2016, 31 janvier 2017, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.6, ema.europa.eu. ↩︎
  29. Herborisia, fiche produit « Tisane « Détox » », rubrique « Mode de préparation et conseil de consommation », herborisia.fr. ↩︎
  30. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Valeriana officinalis L., radix », EMA/HMPC/150848/2015 Corr. 1, 2 février 2016, sections 4.2 et 4.7, ema.europa.eu. ↩︎
  31. Herborisia, fiche produit « Tisane « Sommeil » », rubrique « Comment consommer au mieux votre tisane ? », herborisia.fr. ↩︎
  32. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Althaea officinalis L., radix », EMA/HMPC/436679/2015, 12 juillet 2016, sections 4.2 et 4.4, ema.europa.eu. ↩︎
  33. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Glycyrrhiza glabra L.; Glycyrrhiza inflata Bat.; Glycyrrhiza uralensis Fisch., radix », révision 1, EMA/HMPC/108399/2024, 4 mars 2026, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.5, ema.europa.eu. ↩︎
  34. Herborisia, fiche produit « Tisane « Digestion » », rubrique « Comment consommer au mieux votre tisane ? » (eau à 90 °C, infusion de 20 minutes à couvert, 2 à 4 tasses par jour) ; les autres tisanes en synergie indiquent une eau entre 80 et 95 °C selon le mélange, herborisia.fr. ↩︎
  35. Herborisia, fiche produit « Tisane « Sommeil » », rubrique « Comment consommer au mieux votre tisane ? », herborisia.fr. ↩︎
  36. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Olea europaea L., folium », EMA/HMPC/359238/2016, 31 janvier 2017, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.6, ema.europa.eu. ↩︎
  37. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Glycyrrhiza glabra L.; Glycyrrhiza inflata Bat.; Glycyrrhiza uralensis Fisch., radix », révision 1, EMA/HMPC/108399/2024, 4 mars 2026, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.5, ema.europa.eu. ↩︎
  38. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Olea europaea L., folium », EMA/HMPC/359238/2016, 31 janvier 2017, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.6, ema.europa.eu. ↩︎
  39. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « European Union herbal monograph on Glycyrrhiza glabra L.; Glycyrrhiza inflata Bat.; Glycyrrhiza uralensis Fisch., radix », révision 1, EMA/HMPC/108399/2024, 4 mars 2026, sections 4.1, 4.2, 4.4 et 4.5, ema.europa.eu. ↩︎
  40. Herborisia, fiche produit « Olivier | Feuilles coupées », rubriques « Préparer une tisane de feuille d’olivier » et « Conservation des feuilles d’olivier », herborisia.fr. ↩︎
  41. Herborisia, fiche produit « Bâtons de Réglisse BIO », rubrique « Questions fréquentes », herborisia.fr. ↩︎
  42. Agence européenne des médicaments (EMA), comité des médicaments à base de plantes (HMPC), « Glossary on herbal teas », EMA/HMPC/5829/2010 Rev.1, 15 juillet 2010, section 4, ema.europa.eu. ↩︎